中式快餐为什么拼不过麦当劳和肯德基，就是输在管理和规范化上面。”近日，在省会繁华商业区悄然出现的3家今麦郎面馆掀开了华龙进军餐饮业的序幕，这个在国内面制品行业排名第二的企业，选择中式快餐作为其多元化战略的新尝试。日前华龙日清公司餐饮事业部总经理于庄来到石家庄，据他透露，在未来两个月内，省会还将再开两家新门店，加上邢台和北京的两家店，总数将达到7家。

　从十几年前雄心勃勃的上海荣华鸡到后来的兰州拉面，再到现在昙花一现的“掉渣烧饼”，中式快餐近些年来的表现只能用“兴也忽焉，亡也忽焉“来形容，中式快餐在同麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐的对阵中很快就败下阵来，个中缘由值得深思，而于庄的看法是，中式快餐火不起来，跟它的资金实力和运作不规范有很大关系，因为很难达到像洋快餐那样的标准化和规模效应。

　　在一家店里，记者看到，一款号称用新西兰进口猪排制作的软骨拉面卖到了19元一份，价格甚至超过了洋快餐，这显示今麦郎快餐的目标群体将是都市中高端人群。于庄表示，他们的运营模式与洋快餐的标准化模式很相似，不同的是今麦郎主打的是时尚和健康，依托华龙企业强大的技术和配送能力，从配送中心制成半成品，经过冷链运输和后期加工，顾客可以在不同的地方品尝到相同口味的今麦郎快餐食品。

　　记者注意到，在于庄的管理团队里，不乏来自麦当劳、必胜客等洋快餐的管理人员，通过学习洋快餐的工业化运营模式，再结合东方饮食文化的精华，显然，华龙希望在中式快餐的路上能够走得更远。