西北某省大大小小宾馆饭店超过10万家,一天就浪费掉5000吨饭菜。去年上半年,该省餐饮业实现零售总额100多亿元,按浪费10%计算,餐桌上的直接浪费超过10亿元。
在很多人心目中,请客的诚意与花钱的多少和浪费的多少成正比。
恋爱中的青年男女要面子,两人点3个菜就够吃,却要点6个菜，浪费了还觉得挺有面子。
婚宴和节假日请客吃饭浪费更大。一对年轻人说,如果婚宴上的饭菜量正合适,会被人笑话。有的地方,请客吃饭图吉利,点菜都是双数:四个凉菜、八个热菜称为“四平八稳”，六个凉菜、六个热菜寓意“六六大顺”，十个凉菜、十个热菜叫做“十全十美”。这样点菜，一般都吃不完。
浪费最大的数公款吃喝、商务宴请。一个外企业务经理说:“我代表公司,点少了面子过不去。剩点菜不要紧,一桌菜能签一个订货合同,还是很划算的。”
餐桌上的浪费不仅是剩菜剩饭。2005年8月中国烹饪协会对北京、上海等55个大中城市的餐饮企业作调查。报告显示,餐桌上的浪费包括四大部分:水、一次性餐具、剩余饭菜、电。68.89%的被调查企业认为,企业浪费最多、最严重的是水资源;其次是剩余饭菜和一次性餐具。
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