“西葫芦馅饼”是叙利亚一道十分常见的菜，在高档宴请和居家饭桌上都是必备的。它的做法十分简单，就是将西葫芦的瓤用特制的刀具剜掉，只留下嫩皮，然后在其中灌上米饭和羊肉馅，上锅煮熟，然后浇上酸奶。

    叙利亚人十分喜爱这种食品，在介绍叙利亚饮食的旅游手册上也总有该食品的照片。

    今年春天，西葫芦价格暴涨，让很多家庭主妇在烹饪这道菜时都有些心疼。叙利亚的一家报纸还刊登了一幅漫画，感叹昔日极为廉价的西葫芦竟然涨到了每公斤2.2美元，而此前的价格仅为现在的一半。超市里其他配料的价格也搭车猛涨，大米从每公斤0.6美元涨到了1美元，羊肉则更加疯狂地涨到了每公斤12美元，如此一来，这道名菜的身价一下子涨了许多，以至于餐厅里的服务员对记者说：“先生，这道菜现在的价格已经不是菜单上的价格了，物价涨得太快，我们还没来得及改。”不过，值得庆幸的是，叙利亚政府迅速采取措施，鼓励种植、扩大货源，近期的西葫芦价格已经有所下跌，但较之从前还是高出不少。

    联合国开发计划署驻叙利亚的官员强迪说：“叙利亚的物价在2007年经历了一次可怕的暴涨，百姓的购买力下降，这不是什么秘密。”一位叙利亚经济学家则表示，物价在2007年的涨幅远远超过了工资的涨幅，很多蔬菜水果的价格都翻了倍。

    叙利亚政府近期已经决定将平衡物价和工资收入之间的差距，并加大对物价的监管力度，抑制通胀的进一步发展。令叙利亚百姓感到最满意的是，大饼作为居民的主食，其价格在叙利亚政府的大额补贴之下依然保持着十几年前的价格。一位叙利亚官员说：“大饼的价格是一道红线，它涉及到百姓最基本的生活，必须守住。”