首个国际统一

　　食品安全管理体系

　　由于世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件。如英国的疯牛病、泰国的禽流感、比利时的二恶英事件，“苏丹红一号”等。迫切需要在国际范围内建立统一的食品标准。
 
　　2005年9月，首个国际统一的食品安全管理体系、并对整个供应链进行管理控制的ＬＳＯ22000标准发布。

　　ＬＳＯ22000不会因国家或涉及的食品不同而不同，其目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配料生产者，是在整个食品供应链中实施ＨＡＣＣＰ技术的一种工具。

　　何为ＨＡＣＣＰ

　　ＨＡＣＣＰ（Ｈａｚａｒｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔ）是危害分析关键控制点的英文首字母的缩写，是人们用来控制食品安全危害的一种通常技术、分析工具，也是一种重要的管理体系，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

　　ＨＡＣＣＰ并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（ＮＡＳＡ）和美国一家军方实验室（Ｎａｔｉｃｋ地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。

　　近年来，世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将ＨＡＣＣＰ体系的要求变为市场的准入要求。