| 根据环境组织的分析，美国进口的金枪鱼罐头中有很多汞含量超过联邦标准。野生保护者组织发现从厄瓜多尔和墨西哥进口的金枪鱼汞含量最高，这两个国家以在海豚出现的地方设网捕捞金枪鱼而闻名，大金枪鱼就游在海豚的下面。这个组织的高级副主席Bob Irvin称，他们更能捕捞到体形较大、发育更成熟的金枪鱼，这些鱼的汞含量也就偏高。
他们请一家实验室对164罐标明从厄瓜多尔、墨西哥、哥斯达黎加、泰国、马来西亚、菲律宾和美国的金枪鱼进行检测，这家实验室是效力于联邦政府的新时代实验室。
对这些样品的分析显示：美国金枪鱼的平均汞含量总体低于进口金枪鱼；从亚洲地区进口的金枪鱼平均汞含量标最低；从拉丁美洲进口的金枪鱼汞含量最高，部分超出政府标准。实验室发现淡金枪鱼（light tuna）的汞含量竟然也很高，食品药品监管局（FDA）一直认为淡金枪鱼是汞含量偏低的金枪鱼。
FDA称，每周吃两顿总量不超过12盎司的鱼类和贝类是没有危害的，这类水产品汞含量均偏低，如淡金枪鱼罐头、虾、大马哈鱼、鳕鱼（pollock)和鲶鱼。但这个部门称，要限制青花鱼科的海产鱼，或白“white"金枪鱼的食用，每周不要超过1顿，不多于6盎司，因为它们的汞含量都较高。
但野生保护者组织称，人们应该限制淡金枪鱼的食用，每周一顿，而不应是两顿，避免食用标签上标注为从拉西美洲进口的金枪鱼罐头。Irvin称，吃几次金枪鱼三明治不会导致什么问题，但他们认为政府需要关注淡金枪鱼罐头的汞含量，到目前为止，这种金枪鱼一直被认定为低汞蛋白质源。
报告称，美国约有一半的金枪鱼罐头是进口的。有两种淡金枪鱼样品的汞浓度超过联邦标准。从墨西哥进口的Calmex金枪鱼：汞含量为百万分之1.4，从哥斯达黎加进口的Sardinar金枪鱼：汞含量为百万分之1.3。另外有四个品牌为“Tune Real"干装金枪鱼样品汞含量超标，高达百万分之1.5。
联邦政府建议怀孕妇女、哺乳期妇女以及青少年避免食用高汞含量的鱼，如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼(king mackerel)、马头鱼(Tilefish)，食用高汞含量食品被认为会导致学习障碍、生长发育迟缓，对成人心脏、神经系统、和肾功能有所损害。
几乎所有的鱼和贝类都含有汞，这是由于工业污染、汞泄露、海洋河流中积聚甲基水银，在饲养鱼类和贝类的过程中，甲基水银就要在其体内囤积。 但食用鱼类对健康的好处仍是众所周知，美国心脏协会建议人们每周至少吃两顿鱼。
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