肯德基炸鸡可引发心脏病

美国一家营养推广组织13日将肯德基公司告上法庭，要求后者停止使用部分氢化油，因为这种炸鸡的关键性原料含有反脂肪酸。《纽约时报》14日报道说，这种反脂肪酸是所有脂肪酸中最不健康的一类。

反脂肪酸可引发心脏病

本案原告为公众利益科学中心。该中心向哥伦比亚特区高等法庭提交的诉状中要求，禁止肯德基在烹炸食品中使用部分氢化油，或强制肯德基在包装上明确告知消费者，它所售食品含有反脂肪酸，这种物质可引发心脏疾病。

之所以选择肯德基作被告，雅各布森说，因为肯德基是世界第二大连锁快餐企业，仅次于麦当劳，而肯德基的食物中反脂肪酸含量比汉堡包连锁店中食品高许多。

这是第二起因反脂肪酸遭起诉的快餐企业。去年，加利福尼亚州一名律师将麦当劳告上法庭，最终麦当劳同意支付850万美元了结此案。目前，麦当劳尽管还没有在美国连锁店中停止使用部分氢化油炸薯条，但已经在澳大利亚、丹麦和以色列的店中这么做。

肯德基认为无关紧要

作为对这起诉讼的回应，肯德基13日发布声明，说本案无关紧要，而且“完全没有价值”。声明说，肯德基严肃对待健康问题，所售产品安全。

肯德基声明说，“在我们的网站和连锁店里提供了营养信息，包括反脂肪酸含量，所有消费者在购买我们产品之前，能够在知情情况下作出选择。我们正在重新考虑使用其他油类替代，但需要考虑许多因素，包括保持肯德基一致的口味，和保持原始烹鸡配方的风味。”

不过，公共利益科学中心却不认可上述解释。该组织说，一份搭配饼干、土豆和炸鸡翅的套餐中，反脂肪酸含量达到15克。《纽约时报》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反脂肪酸量应少于2克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反脂肪酸摄入量应为零。

根据美国食品和药物管理局作出的解释，一般来说，反脂肪酸在制造商将氢加入植物油时产生，这一过程称为氢化。氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。美国食品和药物管理局认为，反脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。