精明的领导者往往懂得如何珍惜自己的员工，如何激发员工对工作的热忱态度。在餐厅里，员工不仅仅是餐厅管理者的管理对象，更是餐厅管理工作的积极参加者，是管理的主体。作为一家餐厅，管理效能的高低以及服务态度、服务质量的好坏，关键在于能否充分调动和激起员工对待工作的积极性。

管理者要充分调动员工的工作激情，就要从员工的物质需要和精神需求出发，把满足员工需求和管理好餐厅结合起来，引导员工正确对待需求与现实可能之间的矛盾和差距，自觉调节工作态度。

实行民主管理

民主管理可以让员工体会到自己是餐厅的主人，所做的工作要对餐厅负责任，这样有利于发挥员工的主人翁精神，从而提高工作积极性。

重视员工意见

让员工了解和参与餐厅重大事情的决策与管理，并对管理人员进行监督，这样能充分调动员工工作的积极性。同时，也可以发动、鼓励员工献计献策，对餐厅管理提出合理化建议。如，日本松下电器公司积极鼓励职工关心企业管理，向企业提出建设性意见。每年松下职工提出的建议就有66万个，其中10％左右被采用。

开展评比活动

开展优质服务评比活动或者劳动竞赛也是调动员工工作积极性和提高服务质量的有效方法之一。开展优质服务活动，可以培养员工的主人翁精神和集体主义精神，也可以满足他们对尊重和荣誉的需求。

开展优质服务评比活动要有明确目标，在活动中评出的优秀员工，应予以适当的精神和物质奖励。有些餐厅将评出来的优秀员工的照片放上光荣榜，使先进者获得精神奖励，给广大员工树立起学习的榜样，在餐厅内部形成个个学习先进、人人争当先进的局面。

适当物质激励

奖金是对优秀工作者的一种物质鼓励，也是调动积极性的手段。工资与奖金的表现形式都是金钱，用它可以换取物质，可以满足员工的物质需求。虽然它是属于一种物质刺激，但它同时也满足了员工的精神需求，因为工资和奖金都包含了精神因素，如我们评定工资时需要考虑“工作表现、劳动态度、技术高低、贡献大小”等综合因素。

关心员工生活

员工的家庭、婚姻、生活等问题处理不好对其情绪影响很大，直接影响到他们的工作积极性。餐厅服务业相当部分是青年员工，有经验的管理者就会注意关心青年员工的恋爱、婚姻等问题。关心员工的生活问题，注意做好员工的饮食、住宿等生活福利工作，解决员工的后顾之忧才能充分唤起他们工作的积极性。