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| 老酒店要提倡有一种精神 |
| 吃四方美食天地 （2007-07-09） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
在餐饮行业里有一批老酒店曾有过辉煌，甚至是本地区的"大哥大"，颇具影响。而近年来这当中有的却落伍了，有的甚至负债累累，艰难支撑。这种问题的出现，固然说市场竞争日趋激烈是一个很重要的原因，但也不能排除酒店自身在经营管理上的因素。同在困境之中，面对同样竞争激烈的市场，具有不同的做法，是转变观念，振作精神，强化管理，灵活经营，按照市场经济规律去参与竞争；还是因循守旧，萎靡不振，疏虞管理，平淡经营，在激烈的市场竞争面前任其自然？这些是所有的老企业不能不思考，不能不抉择的，决定企业生存的问题。
华联丁香大厦是集团内开业较早的酒店，开业后的几年曾一度辉煌，不论是经济效益还是社会效益都在当地具有影响。90年代中期由于市场及大厦自身等多种原因，企业效益严重下降，濒临绝境。96年新领导班子根据市场情况，调整了经营思想，提出了发扬二次创业精神，重点在企业内部挖掘潜力，在市场上作文章。领导班子放下架子真抓实干，总经理王伟杰在餐饮部有大宗酒席的时候，他经常和采购员一起去买菜并亲自砍价。大厦机动车实行以车养车，一次司机不在，他亲自开车送住店客人到机常类似这样的事例，在领导班子成员及中层干部中不胜枚举，让人听后感人肺腑。正因为从上到下有这样一种精神，因此使这个老企业出现了"四新"，即企业有了新精神，管理有了新起色，经营有了新提高，大厦有了新面貌。华联河北饭店91年3月开业，一度时间内在石家庄是楼最高，店最大，客最多，生意最火。几年后经不起市场的检验及管理等方面的原因，使饭店负债累累，经营举步维艰。去年底邹立功任总经理后采取了大量措施，首先，把市场经营定位为以国有大饭店的服务质量标准，面向工农大众开业；其次，推出了一系列保护业务技术人员的优惠政策，试行内部技术职称制，调动并保护专业人才的积极性；再有，实行竞争上岗，岗上竞争，抓管理创新，促员工素质的提高。尤其是他们领导班子团结，中层干部队伍年轻且精干，有一个新的精神面貌，使这个老企业发生了明显的变化。餐饮营业收入8月份比年初上升30%，客房营业收入比年初提高40%，近几个月更呈明显上升趋势。现在到河北饭店给人以耳目一新的感觉。
人才是企业的资本，创造是企业的灵魂。无论大小酒店，尤其是老企业不能在激烈的竞争面前任其摆布，无所适从。要向丁香大厦和河北饭店那样，注重用人，注重精神，敢于并善于向市场挑战，市场呼唤老企业要有一种精神！
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