古语曰：“人无远虑必有近忧”。饭馆餐饮店管理也是如此，不但要制定工作日程，还要制定较为长期的工作计划，这样可以使饭饭餐饮店的经营具有预见性、主动性，对预计发生的问题提前采取应对措施。

　　1． 年度计划

　　根据全年的重大节日、季节、本饭馆餐饮店经营形式的淡旺季规律，初步拟定采取促销、调整价格、更换菜色、扩展经营等经营方案及制定具体设施方案的大致时间。

　　2． 月计划

　　根据年度计划，落实本月应采取的经营方案，制定本月应制定的具体设施方案，如情况发和发生变化，要做具体的调整。召开管理人员会议，将计划落实到部门和人。

　　3． 周计划

　　确定下周的工作细节：制定采购方案；落实菜蔬品调整方案；根据当前物价确定价格策略；落实促销方案的实施细节和各部门的责任、协调；分析本周的经营情况，制定下周其他需要提前准备的事项等等。确定下周各项工作具体实施的准确时间、实施人或部门。

　　周计划制定后，经理要提前检查落实、准备的情况，及时处理发现的问题，确保计划顺利实施。每周未都要对本周计划的实施进行总结，分析成败的原因，确定计划不有正确实施的责任人。

　　除经营计划外，一些常年的工作如员工培训等也要制定年、月、周计划。