中国人有很强的家族观念，特别在餐馆业中家族店数不胜数，通常一间饭馆餐饮店，从老板、服务员到厨师、配菜人员等，用的都是有亲缘关系的人。

　　家族式经营的优点在于，若选用人得当，老板便易于指挥和调动。但另一面，家族式经营容易滋生腐败是其易犯的弊端。众多的关系网牢牢将饭馆餐饮店罩住，便难有改革和创新。

　　基于家族式经营的特点，在现代的饭馆餐饮店管理经营中，以下几点是必须予以注意的：

　　（1）决策权。由于家族式企业的决策权通常是由家长自然取得的，如果家长缺乏民主意识，家族成员在讨论决策时不能充分地发表意见，提出建议，那么由于决策者自身的局限性很容易在决策时产生偏差。因此，家族式经营要特别强调民主作风，使企业中的每一个家族成员都拥有发表意见、提出合理化建议的权利；而且要使所有员工都有发表意见、提出建议的权利和机会；还要开阔眼界，善于向外部学习，特别是向竞争对手学习。

　　（2）产权。家族式企业很容易因产权不明晰而产生矛盾。因为这里涉及到共有财产和个人财产的关系、大家庭利益和小家庭利益的关系、家族利益和个人利益的关系、企业利益和家庭利益的关系。所以，家族式企业同样需要明确每个人的利益所在，在利益的分配上尽量做到公平合理。

　　（3）企业经营资金和家庭生活费用。家族式企业，尤其是夫妻店，很容易混淆企业经营资金和家庭生活费用的界限。所以，要以保证企业正常营业为前提，合理地分配企业经营资金和家庭生活费用的比例，在促进企业发展的同时，逐步改善家庭生活质量。

　　（4）管理。由于家族式企业的主要成员都具有双重社会角色——既是家族成员，又是企业成员，因此在行为上容易出现角色错位的现象，最为有害的是把家庭中的行为方式带到企业中来，比如任性、赌气等。企业中的家族成员必须分清家里家外，严格执行企业的管理制度，对自己分工承担的工作要认真切实地负起责任，对外要维护家族的一致性，要以企业的行为准则约束自己。