被授任为2001年APEC会议首席总厨，以在锦江酒店集团32年的丰富经验与心得，精心烹调出一道道珍馐百味，赞叹不绝之佳肴，将我国烹饪精粹完全展露于20个各国国家领袖跟前。他就是国家级烹饪大师–范民其。

谈到是次会议宴请菜谱的选配过程，范大师满布笑容的脸上闪烁出自豪的光芒，这对他来说绝对的是一种最崇高的荣誉。然而，被封为“御厨”光荣的背后所承担的重任，更是不容置疑了！单是每一道菜，就需要通过几层不同机构的品尝及认可。这种过五关斩六将的考验，不但显示出我国一贯做事严禁的作风，并且又一次地体现了国家级烹饪大师舍我其谁之烹饪技术。

踏遍五湖四海，被世界各国邀请出席美食节和烹饪表演，多年来，范大师所得到的奖状及荣誉不胜其数，如国家旅游局颁发的旅游业劳动模范奖或五一国际劳动勋章等等，一个个都印证着范大师的辉煌成就与贡献。

如今身为上海索菲特东锦江大酒店行政总厨的范大师，在这个夏季特意从植物王国--云南精选了一系列稀有的新鲜野生菌，其中包括松茸菌，牛肝菌，干巴菌等。菌类植物的营养价值我们都耳熟能详，而炮制野生菌的过程才是一项真正的专业学问。单说清洁干巴菌，就必须先把干面粉洒入每一个干巴菌内，再浸泡在清水里，这样才可以把深藏在菌内的污垢一并冲洗出来。新鲜的野生菌再加上上乘的海参，鲍螺，蟹粉配制成各类健康爽口的菜肴。

特别推荐：鲜松茸海参，山珍海鲜宝，鸡腿菇烩胞螺，蟹粉白灵菇，杭椒牛肝菌。