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| 范桂威 |
| 吃四方美食天地 （2007-05-17） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
说明：从厨14年的我，一路摸爬滚打，从一个小学徒成为师傅，管理者及经营者，使我对餐饮有深刻的认识,在日益竞争，激烈的餐饮环境中，一个厨师只有优秀厨艺是不够的，还要有好的厨德----‘艺为止境。德当为先’，先做人，再做事是我为人原则，因我相信，一份耕耘，就有一份收获。 14年使我积累了丰富的管理经验和市场销售能力，有一定驾奴市场的综合实力！如：旺店如何保持旺气永立餐饮潮头？旺店为什么这么旺？餐饮投资无风险？投资餐饮规模越大越好？曾经有一位饭店老板问我，他的饭店顾客反映菜也好，服务也无多大问题，但是营业额做不上去，不知是什么原因？我说原因很简单饭店太多，顾客太少，你说的饭菜好，别人比你更好，价格比你还低，你服务无问题，别人可能更规范，环境更好！饭店多，客人自然分流，顾客挑选余地更大！饭店要生存，就要竞争，品种竞争，服务竞争，环境竞争，价格竞争........ 在日益激烈竞争餐饮环境中，饭店只靠经营品种的简单更换和维持传统经营状态已经难以成为吸引顾客的热点，尤其是难以成为持续不但的热点，饭店的生命力来自更深成的创新经营....... 认真做好每一道菜，以质量求生存， 以速度求效益。是厨务部对菜肴出品总的宗旨。而作为总厨不仅对厨务部有严格的管理制度，同时能根据不同季节不同客人，变化不同的菜肴“食无定味，适口者珍”做到客人对菜肴时时有鲜艳感，不至于日久生腻，使老客人天天来，新客人时时有。 本人精通湘菜.鄂菜.川菜，还旁通粤菜.豫菜.秦菜.愿和全国大中型酒店宾馆老板合作,求生存,共发展,承接菜肴的出品,酒店厨部的管理
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