|
梁文超: 深圳名厨协会会长, 籍贯：中国香港。文化程度：大专。现任职：深圳晶都酒店中餐部行政经理。获奖：97年获“香港餐饮业职工总会颁发的职业资格证书”；2002年获“中国饭店协会”国际美食质量金奖。从业心得：立志进取、从最小事情做起。
20世纪80年代初，在香港烹饪界意气风发的梁文超到了深圳。
初入内地，他就投身到深圳西丽渡假村的筹备之中，由于他具备了港厨的先进厨艺和丰富的餐饮管理经验，他充分运用“新派粤菜”的理念，追求烹饪的真味、鲜味的不懈努力以及管理的科学化、数据的标准化、操作的规范化，在具体实践中使烹饪与管理相得益彰。作为行政总厨，那些日子里，他基本每天的工作都在12小时以上，两年后的梁文超又辗转北京、重庆、厦门、珠海、长春、海口等地，在多家四星级以上的酒店担任行政总厨和营业总监。
少年学厨，艺从名师。对点心、烧味、月饼、粽子的制作颇为专长，尤为擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼的烹饪。从事中餐厨师长及餐饮管理30余年。先后服务于香港金冠大酒楼、香港富丽华大酒店、北京华墅度假村、珠海银都酒店、怡景海酒店、北京丽都假日酒店、厦门海景皇冠假日酒店、重庆阳子江假日酒店、长春华侨饭店、海南天城酒店、深圳晶都酒店等全国各大城市四星级以上酒店。在实践中将烹饪与管理相得益彰：参与多次国际及国家重要领导人的接待工作，厨艺和管理受到业内肯定，多次为所服务的餐馆企业取得国际和国内的各项金奖，被酒店评为优秀管理者和先进工作模范等。有多篇厨艺论文在国内专业刊物发表，曾出任深圳海天出版社编辑的《深圳名厨录》的顾问工作。
2001年3月，海南三亚首届博鳌亚洲论坛隆重举行，梁文超亲自烹制“海南木瓜刺”和“黎族竹筒饭”，因香醇可口，口味独特，脱颖而出，幸运地出任了该论坛的总厨，亲自为国家领导人掌勺，在这短短的三个日日夜夜里，梁文超精湛的烹饪技术和卓越管理才华发挥得淋漓尽致。
2001年梁文超又来到深圳晶都酒店，不到一年的时间，使这家在深圳久负盛名的老店又焕发新的生机和活力，2002年的7月，他的二菜二点荣获深圳名菜名点评选活动的金牌，企业又荣获“首届深圳餐饮放心店”的殊荣。在2002年底，经中国饭店协会国际餐饮业职业竞赛评审委员会的严格评审，梁文超任职的晶都鱼翅海鲜大酒楼获得了“国际餐饮名店”的证书和“国际名店”的奖牌。
梁文超的烹饪生涯从他幼年开始，他背着用皮带挎着的点心托盘，在酒楼的客人中来回穿梭叫卖，那年他才12岁，少年学厨，正值香港饮食业繁华时期，他先后在香港陶陶居、京光、凯悦等酒楼艺从名师，跟班学徒、专攻炉头、砧板，亦对点心、烧味、月饼、粽子等颇有专长，不到十年的光阴，他的厨艺已叫响香港业内外。历经20余年的摸爬滚打，1997年11月，梁文超取得了香港饮食业职工总会颁发的资格证明。
2006年8月28日出席深圳名厨协会主办的“中国·深圳第六届餐饮商机推广研讨会”嘉宾，并现场给出席会议代表讲述许多餐饮发展的关专题讲话。
|
当前位置：
收藏
推荐