杨志生于1935年，烹调技师，现任长征饭庄厨师长。

1952年参加工作，多年来以研究、制作鲁菜为主，对烹饪技术精益求精，并溶入了自己的独特创新，得到了烹饪界的认可和好评。1987年曾先后荣获“首都旅游紫禁杯”最佳个人奖；1990年在北京市创新菜大赛中，他研制的七道菜均获奖，并被编入《创新菜选编》一书中，1992年代表北京市参加首届“世界烹饪大赛”，以菜品“赛熊掌”一举夺得两块金牌。近年来，杨志注重对青年厨师的培养，并曾在北京市烹饪大赛中担任评委，还出版有个人菜品专辑《鲁菜精选》。

代表菜品：赛熊掌、鱼腹芥兰、兰花广燕、寒瓜一品肉、鸡茸银耳、三味烧肥肠、酥炸蟹柳全蝎、清汤白鳝、黄焖驼掌等

赛熊掌	砂锅羽翅
清汤鱼丸	寒瓜一品肉