名厨的标准是什么，说法不一，众说纷纭，见仁见智，也没有必要统一，各人看待问题的角度和立场不一样，结果也就不一样，也有人说，也没有必要排这个，因为早晚都是历史，只要为这个行业做出过贡献，人们就会记住他，一定在挤进这个列表，也没什么意义，我很认可，和空气一样，我们与吃分不开，历朝历代，餐饮通过或者名厨或者小厨或者家庭妇女的巧手得以发展，进步，日益丰富而流派众多，集大成者有之，大浪淘沙者有之，有些只留下了菜品，经历代厨师改良丰富，形成文化，有些留下名字，没有代表作，也没有理论，但是，依然在餐饮中有他的位置，没有权势地位之分，普通厨师与名厨并没有严格的区分，我们记住的，只有他对餐饮的付出和汗水，让我们记住他们。
杨贯一
中国烹饪一代宗师，他发现鲍鱼的价值，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇。
高炳义
中国烹饪大师，多次担任过国际烹饪比赛的评委。他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权，曾有几十款菜肴在国内、国际比赛中获金奖。通过《满汉全席》《美食美客》等节目和培训班传播餐饮及美食文化，培训了大批厨师，为餐饮事业做出了巨大的贡献。
陈绪荣
政协委员，着名餐饮学者作家，着名餐饮活动家，皇家御厨，世界厨皇，中国烹饪大师，国际烹饪艺术家，乡土菜大王，中国"生态宴"第一人，国际餐饮协会常务主席，国际餐饮集团管理公司董事长，中国餐饮管理商学院院长，百年餐饮网首席执行官，倡导者和实践者，在乡土菜领域一直深耕，提出了绿色原生态食材理论，一直致力于美食文化的传播，着作美食图书500余部，为国内餐饮事业的发展做出了突出的贡献。
董振祥
中国烹饪大师，融会贯通，独创意境中国菜，形成餐饮新的风向标，"古为今用、洋为中用"的意境形成潮流，是餐饮文化的集大成者。
古代十大名厨
伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有"烹调之圣"美称，"伊尹汤液"为人传颂千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、着名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。
膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代时尼姑、着名女厨师，以创制"辋川小祥"风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为"尚食刘娘子".
宋五嫂：南宋着名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之"师祖".
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人：清朝着名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心"小巧可爱，洁白如雪".
王小余：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。
