吃四方美食天地

材料： 适合做冷面的面条（我用的是莜面，荞麦面也可以）适量。 苹果，黄瓜，熟牛肉片，鸡蛋，泡菜各适量。 高汤，糖，盐，白醋，香油，生抽适量。 秘籍： *做冷面的面条用热水泡熟，苹果切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切半。 *将一大碗高汤里先对入生抽，汤色成琥珀色之后...

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盐和糖，人们在生活中躲也躲不了。据美国消费者报告最新调查显示，在不经意间，美国人每天会多吃7克盐，并从隐性的糖中获得460卡热量。一天下来不算什么，一年下来对健康的危害就不能小视了。该怎么办？该调查为我们提供了以下七个最实用的小窍门。 1.训练味觉：从每周...

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鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。但是，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味...

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1、鲜虾应保留虾尾壳，虾仁炒熟后会很美观；要使虾仁鲜嫩可口，除了用蛋清和生粉腌外，拌炒的时间不宜过长，否则会炒老。 2、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，又不够爽脆。 3、鲜百合出锅前才可倒下，不可久炒，否则百合会因高温失去清...

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1,做全麦馒头先整形后发酵。 2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。 3,如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。 4,馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可以使馒头发酵过程中不会干。 5,一般来说，冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸，也试...

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用家里的火量如何炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。 第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。 第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。 第三、炒菜时...

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炖肉又熟又烂有诀窍 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂.这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。 为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很快就可以把牛肉煮烂。...

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牛排的分类和特点： 1） 菲力牛排（FILLET）:也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN）,取自于牛的里肌肉（即腰内肉）,运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的...

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做好姜汁撞奶的4个要领： 1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。 2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。 3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。 姜汁和牛奶的比例大致为1:8. 4.最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利...

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大米600克，用60度左右的热水漂洗两次后，放入锅内加60度左右的热水750克，锅置旺火上烧开，煮至米与水齐、满锅起泡时，将锅盖严离火放在灶边；炒锅上火，可炒一些容易炒的菜，菜炒好后炒锅端离火口；饭锅上灶，上大气后，锅心偏离炉口，转锅烤饭，烤至锅内发出噼啪声...

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