做正宗朝鲜清汤水冷面秘诀
日期:2009-07-01 02:43:39
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材料: 适合做冷面的面条(我用的是莜面,荞麦面也可以)适量。 苹果,黄瓜,熟牛肉片,鸡蛋,泡菜各适量。 高汤,糖,盐,白醋,香油,生抽适量。 秘籍: *做冷面的面条用热水泡熟,苹果切片,黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切半。 *将一大碗高汤里先对入生抽,汤色成琥珀色之后...
七个减盐减糖窍门
日期:2009-07-01 02:42:22
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盐和糖,人们在生活中躲也躲不了。据美国消费者报告最新调查显示,在不经意间,美国人每天会多吃7克盐,并从隐性的糖中获得460卡热量。一天下来不算什么,一年下来对健康的危害就不能小视了。该怎么办?该调查为我们提供了以下七个最实用的小窍门。 1.训练味觉:从每周...
烹饪后再去鸡皮健康美味兼具
日期:2009-06-26 02:44:31
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鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正: 其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。但是,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味...
西芹百合虾仁"鲜脆嫩"秘诀
日期:2009-06-24 03:11:25
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1、鲜虾应保留虾尾壳,虾仁炒熟后会很美观;要使虾仁鲜嫩可口,除了用蛋清和生粉腌外,拌炒的时间不宜过长,否则会炒老。 2、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,又不够爽脆。 3、鲜百合出锅前才可倒下,不可久炒,否则百合会因高温失去清...
做松软全麦馒头的九大关键
日期:2009-06-22 02:48:13
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1,做全麦馒头先整形后发酵。 2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。 3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。 4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。 5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试...
如何炒出翠绿脆嫩的青菜
日期:2009-06-22 02:47:23
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用家里的火量如何炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。 第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。 第三、炒菜时...
厨房小技巧两则
日期:2009-06-15 06:12:45
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炖肉又熟又烂有诀窍 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂.这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。 为了使牛肉炖得快,炖得烂,往牛肉锅放点茶叶,很快就可以把牛肉煮烂。...
如何准确把握牛排的成熟度
日期:2009-06-12 02:29:04
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牛排的分类和特点: 1) 菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的...
做好香滑姜汁撞奶的4个要领
日期:2009-06-12 02:27:03
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做好姜汁撞奶的4个要领: 1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。 2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。 3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。 姜汁和牛奶的比例大致为1:8. 4.最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利...
如何快速焖饭
日期:2009-06-06 02:45:54
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大米600克,用60度左右的热水漂洗两次后,放入锅内加60度左右的热水750克,锅置旺火上烧开,煮至米与水齐、满锅起泡时,将锅盖严离火放在灶边;炒锅上火,可炒一些容易炒的菜,菜炒好后炒锅端离火口;饭锅上灶,上大气后,锅心偏离炉口,转锅烤饭,烤至锅内发出噼啪声...
准备粽叶 1、如果是新鲜粽叶,提早2个小时浸泡,清洗干净就可以。如果是干粽叶,则需...
图片1 原料:芒果果肉、白砂糖、吉士粉 做法: 1.芒果洗净去皮去核。 2.放到榨汁机中...
很多地方都有鱼丸这道菜。在东莞,它更是一道家传户晓的佳肴,最负盛名的要数河涌呈经...
糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种: 一是现做现用。 即先将锅放在火...
渣饼:又叫豆渣饼。将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在铁鏊...
1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每...