吃四方美食天地

炸鱼酥脆鲜美，很多人都爱吃。但在炸鱼时，鱼类最有营养的成分--不饱和脂肪酸会损失一半。那么，怎么烹饪才能减少营养素的流失呢？答案是选用一级菜籽油炸鱼。 菜籽油起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少不饱...

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有的朋友说秋梨膏做出来象水一样，我想你一定是操作不当，既然为膏，当然就要象个膏样。喜欢更浓的还可以再多煮1-2分钟 首先来看看秋梨膏的作用 用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等 平时吃的话，可以消热去实火，不易得感冒...

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很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，使饺子的热气散发出来，否则就成烂馅坨.为防止水饺粘连，现介绍几种方法。 1.饺子面加鸡蛋和饺子面时，每500克...

标签：  防止  水饺  粘连 

一、饺子皮：和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。 二、饺子馅：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味...

标签：  春节  包饺子  窍门 

炖小羊排 用料：新鲜小羊排一1.5斤，白萝卜半条，丁香6粒，桂皮1片，花椒油1小勺，盐1.5小勺，大葱半根，姜8片。 做法：1、小羊排斩成寸段，用水洗干净，白萝卜去皮，竖切一道，横切成1厘米厚片，大葱切寸段，盐2小勺。 2、将羊排过一下油，血流出来后，放进烧开的汤锅...

标签：  羊排  怎么做  好吃 

煮面条、饺子的时候，经常一不留神就会扑锅。怎么解决？很多热心读者给我们支了招： 北京解阿姨：煮面条时往锅里加入2-3滴香油，就不会有这种情况发生了，而且面条也不容易粘在一起。 陕西石大妈：煮面条时，待水开后先加少许盐，再下面条不容易扑锅。 河北胡阿姨：先...

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快过年了，中国人年饭的餐桌上一定少不了大鱼大肉，很多市民都会一次性购买大量的鱼肉猪肉等存放起来。把肉买回家后，大多数人都知道把肉储存在冰箱的冷冻层，但把肉取出后准备烹饪时该怎样解冻呢？相信这时很多人都会有不同的答案。 有营养专家表示，肉类若解冻不当，...

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在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。 然后 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好...

标签：  清洗  猪大肠 

有时鸡蛋煮好了放在水里浸过了还是不太好剥，那天要怎么样好剥呢？ 放法如下： 将煮好的鸡蛋放在水中再清洗一下， 在保鲜拿里放入半下干净的冷开水， 盖好盖子用力不要太大来回的摇晃， 蛋壳差不多都裂开了就OK了， 拿出来轻轻一剥就好了， 好处是一次性可以剥好多。...

标签：  煮熟  鸡蛋  快速  剥壳 

煎牛排小tips: 1, 煎牛排的时间掌控 有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好？ 首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。 怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢？一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下...

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