烧茄子时，先在微波炉中转一转，不光省时、省事，最突出的特点是不腻。

    1.将茄子500克去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面切每隔0.3厘米的刀纹，切满为止。然后再切成3厘米宽的条。放在微波炉中用强火加热约4分钟备用，为了使一部分水分快速蒸发掉可以不盖盖子。

　2.将酱油25克，味精2克，精盐3克，少许葱、姜、蒜末，水淀粉10克，清水100克对成芡汁。

　3.锅内倒底油20克，火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入茄片稍炒，然后倒入芡汁同烧，搅拌均匀，芡汁一稠即成。

　用微波炉加热茄片，省去了油炸工序，做出的茄子含油量大大减少，所以做出的茄子不腻；由于微波炉自内而外加热，所做出的菜能保持其营养价值，且烹饪速度快，省时。其他像烧肉、烧鱼等要外焦里嫩的菜均可用此法。