烧鱼入味有窍门—吃四方美食天地

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烧鱼入味有窍门

吃四方美食天地　（2007-12-24）　进入论坛字体： [大中小]

很多人烧制的鱼会出现外浓内淡的情况，那么怎样才能入味呢？

体型大的鱼要打花刀，刀纹深浅适宜，刀距一样，可在鱼身上挂些带味的酱。

在烹制前，将盐均匀地涂在鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。

用煎炸等方法加工，使鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。

烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅。

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