巧除速冻鳝片的腥味—吃四方美食天地

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巧除速冻鳝片的腥味

吃四方美食天地　（2007-11-19）　进入论坛字体： [大中小]

用速冻鳝片来做菜，成菜后的鱼腥味很难去除，甚至影响菜肴风味。我在实践中得出一个使其去腥的方法，就是将鳝片解冻沥干水，放入大碗内，加入少许盐，用手反复轻轻抓揉，待血水渗出后，用清水洗净，这样既没有腥味，还特别鲜嫩。

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