煮西湖牛肉羹，下蛋时宜离开炉火—吃四方美食天地

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煮西湖牛肉羹，下蛋时宜离开炉火

吃四方美食天地　（2007-06-23）　进入论坛字体： [大中小]

滚西湖牛肉羹，牛肉片要用水烫，再与调味品烩，最后加鸡蛋搅成云雾片。搅蛋时要将锅端离火口，不能用旺火煮，以免使蛋液凝成块，影响外观和口感。

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