韭黄炒肉丝，肉切细，猛火，少油—吃四方美食天地

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韭黄炒肉丝，肉切细，猛火，少油

吃四方美食天地　（2007-06-14）　进入论坛字体： [大中小]

炒韭黄肉丝，肉丝要切得够细，这是要诀之一。细而均匀，入锅受热自然均匀，易同时成熟，易入味，易快熟以保持肉中水分少散发流失，且要用旺火少油快炒。

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