糖醋菜肴的烹饪—吃四方美食天地

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糖醋菜肴的烹饪

吃四方美食天地　（2006-10-27）　进入论坛字体： [大中小]

不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
　　炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

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