五香酱牛肉自制法—吃四方美食天地

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五香酱牛肉自制法

吃四方美食天地　（2006-10-26）　进入论坛字体： [大中小]

取料选用膘肥的牛肉，洗净、剔骨、漂去血水，切成1厘米见方的小块。用黄豆酱和适量水拌合后煮沸1小时，去净汤面浮酱油，将小块牛肉倒入汤中煮沸，加入桔皮、茴香、生姜、黄酒、盐、糖等调料，再用旺火煮4小时，随时除去汤面浮物，翻动几次以防烧不透。最后再用小火焖煮4小时，不时翻动，即成五香酱牛肉。

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