主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。

    烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 

    滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 

    炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。 

    注意不要烧焦了，炒成金黄色。 

    把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。  

    加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。  

    盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

    好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

    把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。