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| 自制美味排骨 |
| 吃四方美食天地 （2006-10-23） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
材料:猪肉/胡萝卜2根/柿子椒2个/土豆1个/
鸡蛋1个/面粉2勺/番茄酱/
四川“老干妈”辣酱/葱姜少许
1）先把解冻后的猪肉用水抄了一边，洗净，控一下水，上面稍微撒一点盐，盛盘备用
2）将鸡蛋打散，将刚抄完的猪肉过鸡蛋裹上面粉。放入锅中炸直金黄。
炸制猪肉的方式：将裹上面粉是猪肉炸二边，第一边时间不易太久，油温为三、四成热，等都炸完之后再将猪肉一起放入锅中，炸第二边，越一分钟后，将火关闭，此时肉无须盛盘，利用油的余温继续炸猪肉，待油稍凉后，将肉盛盘备用。
3）重新起油锅，将葱姜放入，依次放入土豆与胡萝卜，
加入番茄酱炒一下，加点水，煮大约三分钟，加入少许糖/盐/辣酱，再将柿子椒放入，煮一分钟，现在可以尝一下味道，觉得可以了就将炸好的肉放进去炒匀，加入水淀粉，起锅前加少许蘑菇精，淋少许油，起锅。
结果味道非常棒，最好是热着吃，为了控温我用了锡纸。这样爸妈回来能吃上热的，而且不失美味。
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