锅贴鲈鱼，外形整齐，炸时勿悭油—吃四方美食天地

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锅贴鲈鱼，外形整齐，炸时勿悭油

吃四方美食天地　（2006-10-23）　进入论坛字体： [大中小]

　　锅贴鲈鱼其实是将肉片腌后，在上面放上火腿末和榄仁，然后再把腌好的鲈鱼片覆在上面。形成锅贴，加以煎炸而成的。秘诀在于肉片和鱼片的薄厚要均匀，煎炸时要排列齐整，边煎炸边加油，油要浸没锅贴。

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