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| 葡萄酒有何妙用? |
| 吃四方美食天地 （2007-03-17） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
(1)烹调菜肴时加少量红葡萄酒，成菜的色、香、味俱佳。
(2)炒葱头时加点白葡萄酒，就不会炒焦。
(3)煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。
(4)浸过葡萄酒的肉，由于酒的多种酵素和酒精与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，并保持其新鲜度，煮熟后鲜嫩好吃。
(5)吃对虾罐头时，将对虾用葡萄酒浸渍15分钟，可去除对虾的异味。
(6)用红葡萄酒做出的果冻，颜色鲜美，味道芳香。用白萄葡酒做出的果冻，味道清爽。
(7)不新鲜的干瘪水果，用葡萄酒加砂糖煮一下，吃起来别有风味。
(8)发涩的柿子注入些葡萄酒，可以去涩。
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