熬和烩的不同点—吃四方美食天地

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熬和烩的不同点

吃四方美食天地　（2006-11-11）　进入论坛字体： [大中小]

熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后加调料和汤汁煮熟.所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料, 出锅时须勾芡, 如烩鸭四件等.

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