鲤鱼的搭配禁忌—吃四方美食天地

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鲤鱼的搭配禁忌

吃四方美食天地　（2006-10-27）　进入论坛字体： [大中小]

由于鲤鱼及一切鱼类的肉属高强蛋白食物。而咸菜在腌制过程中其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鲤鱼一起煮食时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，所以鱼不宜与咸菜同食或配食。

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