烧菜怎样加糖？—吃四方美食天地

·和面的技巧
·装盘怎样运用蒙汁法？
·荤菜怎样装盘？
·大件菜怎样装盘?
·宴会菜肴如何定名?
·家宴菜肴色泽搭配
·吃茄子不要去皮
·山羊肉更适合清炖
·牛奶不宜用文火煮
·做饺子馅不宜挤水
·厨房中的“保钙”策略
·菜肴如何美化点缀？

推荐网站

当前位置：吃四方美食首页>快乐厨房>厨房常识> 烧菜怎样加糖？

烧菜怎样加糖？

吃四方美食天地　（2006-10-11）　进入论坛字体： [大中小]

　　许多人在烹制烧、火靠菜肴时，一次将糖加足，这种一次加糖法会使原料质地变硬，粘性增强，调味品不易透入肌肉，甚至粘糊锅底，产生糊味。正确的方法是：分两次加糖，第一次加少许糖，汁卤较稀，可使调味品深入到肌里，做到内外一致。第二次加糖可使卤汁迅速稠浓，口味醇正而适口，汁明油亮，色泽美观，菜肴达到最佳效果

上一篇：教除冰箱异味几招下一篇：和面的技巧

[

收藏] [

推荐] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口]

关于我们　广告业务　友情链接　栏目导航
Copyright© 2000-2006 eat4.com Inc. All rights reserved 吃四方美食天地版权所有
管理员邮箱：eat4f2005#126.com 　站长QQ ：点击发送消息和我们联系 248221338 　广告服务邮箱：foodad@foodmate.net 　QQ ：781685818
有任何问题　请到论坛留言　
 鲁ICP备05032518号