吃四方美食天地

随着盛夏到来，豆制品变质的现象出现得很频繁。营养学家指这是因为豆制品营养丰富，尤其蛋白质含量高，水分特别多，所以格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄35℃以上，在这样的高温下放上三五个小时，豆制品就很容易变质。看看这三招，教你揪出变质的豆制品。豆浆看看闻...

现下正是吃山竹的季节。山竹不仅味美，还有清凉降火的功效。挑选山竹时一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。如果外壳太硬，即使用力压也不能使表皮凹陷，就表明山竹已经失水过多，不能吃了。 另外山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是...

这天气一热，是不是柿子椒就成了餐桌上常见的蔬菜了？拿它拌个凉菜，不但爽口还能调剂味道。可是你会挑柿子椒吗？ 柿子椒也叫甜椒，肉越厚，口感越好，味道也越甜。挑选的时候，大家可能都知道的是，要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的；同时还要用手掂一掂，捏一捏...

怎样选购、贮存鲜猪肉 选购： 新鲜猪肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后不留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。 鉴别： 肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗色，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和...

挑选鲜活海瓜子，观察贝壳是否紧闭而不易揭开，如果贝壳张开，用手触之即可合拢，且贝壳内之物色泽淡雅，闻之有淡淡的海水腥味，则为鲜活海瓜子；如果海瓜子外壳松弛易揭，口开时触动壳仍不闭合，拨开贝壳发现液体浑浊且有比较浓的鱼腥味，则表明海瓜子已死。...

买番茄时要尽量挑颜色为稍粉一些的红，这样的一般都是自然成熟。 看果蒂部位，蒂部大的果肉饱满，籽少不酸。而且蒂部大的番茄是第一茬结的果子，水份大，就算长的丑点，只要不是奇形怪状就是好番茄 同样大的番茄，蒂部的大小不一...

市面上的腐竹品质参差不齐，黑心的商家甚至在腐竹中添加化工原料，下面就与大家共享一下如何分辨腐竹质量的好与坏！ （1）色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹--呈淡黄色，有光泽。 次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽...

我还有个可爱的名字叫做鱼泡泡,每条鱼都离不开我，因为它们的呼吸、沉浮全靠我掌控着。我的前身叫做鱼鳔，晒干后的鱼鳔就成了现在的我。因为我含有丰富的胶质，所以又叫花胶. 选购秘籍 鱼肚越干越好，对光照看有透明感、质地洁净、无血筋、色泽透亮的为佳。有的鱼肚在...

冬季又是食补时，许多人都将山药请上了餐桌。山药质细腻，肉洁白，是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。中国医学很早就将山药入药治病，且有药中上品的美誉。 现代医学研究表明，山药营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、...

鸡肝的鉴别 首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。 其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。 然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引...