炖鸡不要放花椒、茴香—吃四方美食天地

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炖鸡不要放花椒、茴香

吃四方美食天地　（2006-08-04）　进入论坛字体： [大中小]

    炖鸡不要放花椒、茴香

    鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。

    摘自中国饮食馆

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