吃焖肉好处多—吃四方美食天地

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吃焖肉好处多

吃四方美食天地　（2007-02-12）　进入论坛字体： [大中小]

蛋白质在炸的过程中损失可达8%——12%，煮和焖则损耗较少。维生素B，在炸的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。由此可见，肉类在烹调过程中，焖损失营养最少。另外，如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼，其营养损失要比直接炸和煮减少一半。

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