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| 胃不好，炒菜用黄油 |
| 吃四方美食天地 （2008-04-18） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
一说起黄油，很多人马上就会想到高热量、高脂肪、高胆固醇等一些不健康的字眼。其实黄油中具有丰富的营养物质，只要掌握科学的饮食方法，控制好食用量，黄油就会变成人们健康的好朋友。
黄油营养非常丰富，被称为奶品之冠，60斤牛奶中才能提取2斤左右的黄油。黄油中富含维生素A，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10克黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉，维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。
“如果经常感觉食欲不佳，胃不舒服，不妨尝试用黄油炒菜。”中国农业大学食品学院南庆贤教授告诉记者，相比植物油，黄油中脂肪含量较高，炒出来的菜会更香一些，起到刺激食欲的作用。同时，还能摄取充足的维生素A和D，而植物油中维生素E含量较多；相比猪油，也就是我们常说的大油，黄油中同时含有饱和脂肪酸和多种不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对肠胃刺激小，而猪油中不含维生素，不易消化，而且饱和脂肪酸含量多，胆固醇高。
黄油中也含有大量的脂肪，因此每天摄入量不能过多，过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。专家建议，每天摄取黄油的量大约为25克，要平均分配到每餐中。另外，黄油应放在冰箱内保存，要注意隔绝空气、避光隔热，这样才能够保证它的营养和味道都不受到破坏。
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