老年人：老年人胃肠吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。被油污染所含有的有害物质，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高。
孕妇：油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。经过高温会使油脂的营养价值降低，还会造成厌食。
儿童：高温油炸的食物，会影响幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。
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