食用适量巧克力不但不会引起胆固醇增高，还对心血管功能有益。这是美国巧克力营养学家哈罗德·史密兹博士日前在“运动、营养与健康和慢性病”国际会议上宣布的巧克力硏究的最新成果。

巧克力中含有大量的天然植物化合物——多酚。实验证明，多酚是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄等植物类食物中的天然化合物。它可以降低血小板的活化，转移自由分子在血管壁上的沉积，具有防止心血管疾病的功能。

多酚的含量受诸多因素影响。可可豆的成熟程度、品种、加工过程以及储存的方式，都会影响多酚的存在。玛氏公司凭借多年来对巧克力与多酚的硏究，推出并注册了可维诺巧克力生产加工工艺，从而保持了可可中天然多酚成分的完好程度。

哈罗德·史密兹博士指出，越来越多的硏究表明，巧克力含有丰富的镁、钾、铜等人体所必需的矿物质。长期食用巧克力不但不会使胆固醇增高，而且其中的多酚成份还对心血管系统有益。因此，人们不应该为吃巧克力而产生心理负担，可以把适量食用巧克力作为日常健康平衡膳食的一部份。