昨天，烟台市财办无公害蔬菜监测中心发布了最新蔬菜监测报告。本周，共对韭菜、黄瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、豆角、头菜、洋葱、土豆、西红柿、辣椒、花菜、莴苣等16种蔬菜进行了检测，蔬菜总合格率为98.0%，质量持续稳定上升。从近段检测情况看，各种蔬菜合格率均超过95%，蔬菜质量较好。

　
　■蔬菜安全指数排行榜

　　各种蔬菜食用安全指数为：白菜、土豆、辣椒、芸豆、茼蒿、生菜、头菜、小白菜、苔菜、黄瓜、油菜、洋葱、菠菜、芹菜为高；韭菜为中。

　　各蔬菜品种合格率分别为：黄瓜100%、苔菜100%、豆角100%、生菜100%、茼蒿100%、白菜100%、小白菜100%、芸豆99.4%、头菜99.4%、油菜98.6%、菠菜98.6%、芹菜97.0%、韭菜95.1%。

　　■蔬菜合格率市场排行榜

　　部分市场蔬菜合格率为：烟大市场96.1%、红利市场97.3%、文化路市场99.2%、前进路市场97.9%、大世界市场98.2%、进德市场98.8%、新桥市场98.9%、三环菜市场100%、宏达市场100%、幸福批发市场97.2%、现代果蔬99.8%、北河街市场100%、环海路农贸城98.4%、塔山市场100%、十八乐超市100%、进德家家悦超市93.9%、初家市场98.3%、莱山基地100%、沃尔玛超市92.0%、福山德胜商城93.5%。

　　■最佳提示———

　　菌类蔬菜抗癌防癌

　　进入冬季，新鲜蔬菜缺乏，特别是绿叶菜减少，食用菌类蔬菜自然成为人们养生的首选食品。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。时下，可供市民选择的菌类蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等。

　　蘑菇：性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

　　香菇：性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高,据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。

　　黑木耳：营养丰富，滋味鲜美，是冬季家庭烹饪的常用佳品。黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，还是有益于人体的天然滋补剂。银耳：性平味甘，具有润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。