| 有人发现，营养学家们没有长生不老药，但，平凡的食物到了他们手上，就是会变得健康。每天一点点，累积起来就是健康的一大步：他们很少得心血管疾病、体态轻盈、看起来永远比实际年龄年轻……让我们来看看，6位营养学家共同恪守的进食的金科玉律。
进食时尽量开心。“人类应该学会欣赏每一口进嘴的食物，”匹兹堡大学医学中心运动营养总监莱斯利·邦西说：“食物应当是让人开心的。即使是你不喜欢的食物，也要把它们想象成美好、可爱的。”
邦西的早餐通常以一杯酸奶开始，幻想着自己身处一望无际的牧场，被清清的草香围绕；如果酸奶里加了水果，就想想枝叶繁茂的果树，金色的木瓜、红彤彤的苹果；加上点果仁，你就仿佛置身一片茂密的森林。富含优质蛋白的午餐少不了鱼、虾、扇贝等海产品，享用这些食物时，你可想象自己在大海中遨游。
不刻意选购低脂食品。
“少于50%的脂肪，高于同类其他食品数倍的价钱”，这就是营养学家眼中的低脂食品。“脱脂”意味着食物要经过更多的加工程序，并且，它们不利于你形成正确的饮食习惯。有人觉得，热量低，吃得再多也没关系。而宾夕法尼亚州立大学营养系教授芭芭拉·罗斯说：“我会在每天的晚餐后吃一块巧克力，关键在于控制自己：一块，只吃一块。”
喝葡萄酒。
这是营养学家的共同爱好。“每天晚餐，我都要喝一杯白葡萄酒，这让晚餐更完美。”电视节目《健康好胃口》的主持人、营养学家艾丽·克拉吉博士说：“如果是在外面吃饭，我会喝两杯葡萄酒。”葡萄酒中含有大量的白藜芦醇等抗氧化物质，不仅能增加晚餐的情趣，还能保护心脑血管，可谓一举两得。
选择鱼而不是牛羊肉。
“外出就餐，鱼是最佳选择。”纽约大学营养学系助理教授丽莎·扬认为，因为烹调鱼有一定难度，很多人都懒得在家做。所以，外出就餐时，日式生鱼片、中式甲鱼汤、泰式咖喱鱼、西班牙鱼排等都是不错的选择。“出于健康的考虑，我每周至少会吃三次鱼。牛羊肉的确富有营养，但和鱼比起来，他们的营养确实逊色一些。”
不惧怕碳水化合物。
“很多人都说碳水化合物是肥胖的元凶，我并不完全认同。”芝加哥西北健康研究中心的营养学家道恩·布拉特纳表示：“炸薯条不健康，但问题出在‘炸’上而不是‘薯条’上。最好选择那些消化慢的碳水化合物，红薯、土豆、麦片粥三餐都吃也没问题。”相反，有些人标榜的健康“高蛋白低碳水化合物”减肥法反而不被专家认同，太多的蛋白质会给肾脏带来负担，得不偿失。
吃多种多样的蔬菜。
“给自己定一个目标，在一个月内，把市场里所有品种的蔬菜吃一遍。这其实不难达到。”波士顿布莱汉姆女子医院的凯西·麦克纳斯说：“一份蔬菜沙拉或蔬菜汤，至少会包括3-5种蔬菜，而每个季节的当季蔬菜也就三四十种。
|
当前位置：吃四方美食
收藏
推荐