| 乳制品有助于控制体重的作用一方面来源于其中富含的钙质，另一方面来源于乳清蛋白成分。美国一项为期一年的研究表明，每天两杯酸奶，将每天乳来源钙的摄入量从400毫克增加到1000毫克，结果受试者的血压降低，体重平均也下降了4.9公斤。
美国田纳西大学营养学院主任麦克-泽梅尔博士解释说，摄入钙抑制肥胖的机理主要是由于膳食钙中的激素水平(钙三醇)有促进脂肪分解、燃烧的作用，并将能量转化给体内的瘦肉质，促进肌肉的合成。而乳制品的其他活性作用则归功于其中的乳清蛋白成分，它与钙有协同作用，可加速脂肪分解，在脂肪组织和骨骼肌之间形成良好的营养分配。
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