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| 做健康饮食新新人类 |
| 吃四方美食天地 （2006-08-31） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
不怕淀粉 淀粉类食物(像米饭、面包、土豆之类)一直被爱苗条的女孩敬而远之，很多人怕胖而推崇只吃菜不吃饭。但营养学家提醒：这么做错了。由于淀粉含有的是慢糖类，不会有过高的能量，相反会让你有一种饱胀感，自然就不那么想吃零食了。此外淀粉富含纤维、维生素和矿物质。
警惕糖分 糖类有快慢之分。快糖是指被人体吸收快，在血液中传输速度快的糖分，被营养学家视为新的敌人。它提供人体大部分的能量，但多余的部分会很快转化为脂肪，并囤积下来。糖无所不在：早餐面包、蔬菜汤、脱脂果味酸奶会含相当于3块方糖的糖分，一瓶330 ml的啤酒里有7块方糖的量，一块奶油酥皮卷或一个冰淇淋双球含4块方糖。
接受粗纤维 粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀，吃一点就会觉得饱饱的，同时能促进肠胃蠕动。合成的膳食纤维比如低聚糖会很快发酵，值得推荐的天然高纤维食物有洋葱、麸皮面包之类。
严格控盐 每天摄入的盐80％包含在市售的成品中，也就是说市场上出售的食物含盐量大多超标。
适量活性菌 很多人爱喝酸奶，知道其中的乳酸菌对肠道吸收有好处，但一天最多3杯足够。
洞察低脂标签 如今的厂家大多会在产品外包装上标示营养成分表，但其中可能会有花样。比如奶酪的脂肪含量，计算的时候以脱水的原料为依据，而并非最后的成品；相反，其他奶制品都以成品为基准计算脂肪含量。结果当然就显而易见，一块脂肪含量50％的干酪，由于在奶酪中只占10％的分量，所以真正的脂肪比例只有5％(50％x 70％)，即100g的奶酪仅含有5g脂肪，可以算是极少了。
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