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| 温州鱼生 |
| 吃四方美食天地 （2008-07-04） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
“鱼生”，顾名思义，就是一种生吃的腌制的鱼货了。腌制“鱼生”就深有讲究了，不然“鱼生”也不会成为天南地北的温州人再解乡愁的一味了。“鱼生”选用在四月上、中旬，前后的十来天时间，渔民习惯称为“中汛”，捕捞上来的“小带鱼”，加上慢火煮好的上好的糯米粥，还有红曲（一种酿酒用的酵母）加上盐，放在坛里密封腌制三到四个月，然后就是开坛食用了。当然还得加点调料，如醋就不可缺少，观之，色泽红艳，食之，满口咸鲜，真是一味绝好的配饭菜，开胃菜。难怪有这么多人念念不忘了
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