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[四川小吃]
剑门豆腐
日期：2012-05-12 10:56:01
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剑门豆腐，历史悠久，始于三国，渊源流长。素有剑门天下险雄关豆腐绝的美誉。兰州剑门豆腐庄位于兰州最繁华的南关什字，交通便利，营业面积1600多平方米，装修风格大气典雅。二十多间包厢都以三国人物命名，进入剑门豆腐庄，古风遗韵迎面扑来，处处显示出浓郁的文化气...
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[四川小吃]
纳溪泡糖
日期：2012-05-12 10:53:44
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该产品已有100多年的历史。选用上等白糖、糯米、芝麻为主要原料制成。因每块泡糖横断面有8对上下对称的大孔和无数小孔。且每孔兼圆，形如泡沫板，故名泡糖。解放后，随着科学的进步，制作过程使用了新技术，除保持了原由风格外，颜色更白，松脆化渣，不粘牙、不顶口，...
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[四川小吃]
天彭辣豆瓣
日期：2012-05-12 10:53:09
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四川人习惯于将辣酱称为豆瓣，且有辣豆瓣、金钩豆瓣、香油豆瓣、佐餐豆瓣之分，四川省彭州市酿造厂是生产天彭豆瓣的老字号调味品专业厂，始建于乾隆年间，距今已有200多年的历史。天彭牌辣豆瓣呈红褐色、酱香浓郁，鲜辣可口，回味悠长。...
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[四川小吃]
大竹观音豆腐干
日期：2012-05-10 11:01:22
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观音豆腐干，又名仁字豆腐干。以其豆腐干上印有仁字而得名。干形一市尺见方，薄如纸壳，重约二两五钱。仁字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上仁字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后，由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工...
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[四川小吃]
山椒凤爪
日期：2012-05-02 12:44:30
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材料： 听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各适量。 山椒凤爪的介绍： 听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是知名凉菜，而且是青少年们喜爱的名小吃，其制作方法简便，口味...
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[四川小吃]
甜蒜
日期：2012-05-02 12:43:49
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材料： 嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。 甜蒜的介绍： 甜蒜来自于民间小家庭制法，通过数年的叫卖，很受食者喜爱，现已有厂家成批生产，供给市场和食品商店。其成品既可贮存，又便于携带，既是旅游中的理想名小吃，又可作冷碟品种，入席佐酒，以及...
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[四川小吃]
黄醪糟
日期：2012-05-02 12:42:31
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材料： 糯米、酒曲各适量。 黄醪糟的特色： 槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。 做法： 将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。...
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[四川小吃]
樟茶蛋
日期：2012-03-16 15:39:21
点击：16
好评：2
材料： 鸭蛋10个，茶叶50克，樟树叶200克，川盐、八角、花椒各适量。 樟茶蛋的介绍： 四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋，此工艺不但要用樟茶盐渍泡，而且还要用樟树叶和茶叶与蛋同煮，沿街用微火煮着樟茶蛋叫卖，其食者闻到樟茶蛋的香味，就想购...
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[四川小吃]
红灯笼卤鸭
日期：2012-03-16 15:38:51
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材料： 净百合鸭1只（约1250克），川盐、糖色、红酱油、料酒、菜油各适量，卤药1包（桂尖100克，花椒15O克，香松75克，肉桂15克，八角、凉姜、火梗、草果、胡椒、山楂、紫草、广香各50克，三奈、豆蔻、小茴香、丁香、甘草、白芷、陈皮、砂仁各25克）。 红灯笼卤鸭的介...
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[四川小吃]
富乐在手
日期：2012-03-16 15:34:06
点击：7
好评：2
材料： 净猪脚3只（约900克），由豆蔻、八角、三奈、小茴、香叶、丁香、肉桂、砂仁、草果、胡椒、花椒、干辣椒、生姜、鲜汤、川盐、糖色、红酱油、料酒各适量。 富乐在手的介绍： 卤猪脚在四川各大小城市均有，该小吃借猪脚为手之意，取富乐在手为名，寓意食者有富裕有...
