鸭舌600克。配料：蒜末5克，姜15克，葱2根。调料：米酒1茶匙，辣油1茶匙，酱油膏1茶匙，盐1/3茶匙，白醋1/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉少许。
做法：
（1）将鸭舌先用开水氽烫后洗净，放入小铁盆。 （2）加葱、姜和米酒，再加水，淹过鸭舌，入笼蒸40分钟，取出冲凉，去掉鸭舌头骨，洗净沥干，加调料拌匀排盘即可。
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