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| 四川酥皮鸡饺 |
| 吃四方美食天地 （2007-05-14） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
传统小吃，既作为小吃应市，也做宴席点心上桌。
特点：
色泽金黄、形态美观、皮料酥香、馅鲜味美。
制法：
1、将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅。
2、加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。
酥皮鸡饺在成都各店均有出售，以成都名小吃店制作者为佳。
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