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  • [陕西小吃] 羊(牛)肉小炒煮馍 日期:2012-04-05 11:09:56 点击:9 好评:0

    材料: 净羊肉或牛肉15千克,干粉条300克,菜籽油75克,熟羊(牛)油2800克,酱油1500克,五香料粉50克,精盐1500克,坡刀蒜苗段5000克,香菜末750克,味精60克,红醋5克(以上配料做200碗)。 羊(牛)肉小炒煮馍的特色: 肉酥味浓香,是西安地方风味清真小吃。 做法...

  • [陕西小吃] 热粉鱼 日期:2012-04-05 11:09:24 点击:15 好评:0

    材料: 绿豆粉4000克,精盐、醋、酱油、葱花炸酱、花椒粉、辣椒油等调料各适量。 热粉鱼的特色: 粉鱼光滑筋道,汤味清爽利口,葱花炸酱喷香,以陕西大荔县烹制的最为着名。 做法: 1.盆内放豆粉、清水2500克搅成糊状。锅内加水15千克烧开,倒入芡糊烧开,用微火焖至粉...

  • [陕西小吃] 素糊饽 日期:2012-04-05 11:08:38 点击:6 好评:0

    材料: 菠菜、大豆芽各5克,豆腐(白豆腐5克、油炸豆腐5克、豆腐丸子3个)、水粉条、炸豆腐皮各15克,面筋泡25克,芝麻油10克,菜籽油100克(实耗),黄花、木耳各少许,精盐、酱油各适量。 素糊饽的特色: 汤鲜饼韧,清香可口。 做法: 1.将洗净切好的应时鲜菜和大豆...

  • [陕西小吃] 豆黄糕 日期:2012-03-30 10:54:38 点击:9 好评:0

    材料: 豌豆、柿饼各9000克,食碱75克,白矾150克。 豆黄糕的特色: 红黄相映,凉爽沙甜,抑火祛毒,是春季时令小吃。 做法: 1.将豌豆磨成豆瓣,簸净皮。 2.柿饼去皮切成薄片。 3.用尺八桶子锅添满水,烧开后取出1/4备用,然后倒入豆瓣,随即加入碱矾盖严盖焖煮约30分...

  • [陕西小吃] 炒肉煮馍 日期:2012-03-30 10:53:58 点击:15 好评:0

    材料: 猪臀尖肉75克,葱(切枪头)25克,水发木耳10克,莲菜(或韭黄)100克,湿淀粉、料酒5克、精盐各5克,酱油15克,菜籽油75克,熟猪油25克,馍块(馒头块)适量。 炒肉煮馍的特色: 肉嫩菜脆,馍块筋烂,味香可口。 做法: 1.煮馍方法同红肉煮馍,煮好的馍盛入大...

  • [陕西小吃] 鳝鱼煮馍 日期:2012-03-30 10:52:45 点击:4 好评:0

    材料: 活鳝鱼1000克,馍块(馒头块)适量,水发木耳30克,玉兰片丝30克,酱油25克,醋10克,葱丝30克,姜片15克,干辣椒丝5克,蒜丝、干淀粉、湿淀粉各15克,精盐、熟猪油各12.5克,料酒40克,肉汤1500克,味精少许。 特色: 鳝鱼鲜嫩,馍光筋道,香味浓郁。 做法: 1...

  • [陕西小吃] 陕西户县软面(图) 日期:2012-01-17 09:03:36 点击:114 好评:468

    陕西户县软面 原 料:猪肉、西红柿、鸡蛋、豆腐干、韭菜、黄豆芽。 大葱、生姜、八角、干红辣椒、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、盐、味精。 特 色:大肉臊子+西红柿鸡蛋臊子二合一。 操 作:一、做肉哨子: 1、后腿肉或者五花肉洗净,连皮切成1cm见方的小片。 2、锅里放...

  • [陕西小吃] 蛋皮春段 日期:2011-12-03 11:16:22 点击:24 好评:0

    材料: 鸡蛋25个,猪肉300克,小白菜500克,菜籽油2500克(约耗250克),姜末5克,酱油100克,味精1.5克,料酒15克,调料粉1克,精盐10克。 蛋皮春段的特色: 外皮酥脆,馅料嫩香,色泽金黄。 做法: 1.鸡蛋磕入碗内,用力打成蛋泡糊。锅烧热,用油擦过,放人蛋糊15克...

  • [陕西小吃] 柿面糊塌 日期:2011-12-03 11:15:17 点击:16 好评:0

    材料: 精面粉、软柿子各2500克,菜籽油7500克(约耗750克)。 柿面糊塌的特色: 香甜绵软,颜色金黄。 做法: 1.将柿子去皮、蒂,放入面盆内,用擀面杖搅匀成糊,加入面粉搅拌,即成柿子面糊。 2.用手铲将面糊摊入糊塌提内,一同放入油锅内炸至五成熟,待糊塌脱离手提...

  • [陕西小吃] 炸奶链 日期:2011-12-03 11:14:10 点击:14 好评:0

    材料: 牛(羊)奶500克,鸡蛋清50克,白糖150克,湿绿豆淀粉50克,熟猪油1000克,面粉适量。 炸奶链的特色: 色泽金黄,外脆里嫩,香甜可口,是冬令食品。 做法: 1.盆内加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克搅打均匀。 2.锅内加牛奶350克、白糖50克烧开,慢慢倒如入牛奶...

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