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[陕西小吃]
羊（牛）肉小炒煮馍
日期：2012-04-05 11:09:56
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材料： 净羊肉或牛肉15千克，干粉条300克，菜籽油75克，熟羊（牛）油2800克，酱油1500克，五香料粉50克，精盐1500克，坡刀蒜苗段5000克，香菜末750克，味精60克，红醋5克（以上配料做200碗）。 羊（牛）肉小炒煮馍的特色： 肉酥味浓香，是西安地方风味清真小吃。 做法...
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[陕西小吃]
热粉鱼
日期：2012-04-05 11:09:24
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材料： 绿豆粉4000克，精盐、醋、酱油、葱花炸酱、花椒粉、辣椒油等调料各适量。 热粉鱼的特色： 粉鱼光滑筋道，汤味清爽利口，葱花炸酱喷香，以陕西大荔县烹制的最为着名。 做法： 1.盆内放豆粉、清水2500克搅成糊状。锅内加水15千克烧开，倒入芡糊烧开，用微火焖至粉...
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[陕西小吃]
素糊饽
日期：2012-04-05 11:08:38
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材料： 菠菜、大豆芽各5克，豆腐（白豆腐5克、油炸豆腐5克、豆腐丸子3个）、水粉条、炸豆腐皮各15克，面筋泡25克，芝麻油10克，菜籽油100克（实耗），黄花、木耳各少许，精盐、酱油各适量。 素糊饽的特色： 汤鲜饼韧，清香可口。 做法： 1.将洗净切好的应时鲜菜和大豆...
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[陕西小吃]
豆黄糕
日期：2012-03-30 10:54:38
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材料： 豌豆、柿饼各9000克，食碱75克，白矾150克。 豆黄糕的特色： 红黄相映，凉爽沙甜，抑火祛毒，是春季时令小吃。 做法： 1.将豌豆磨成豆瓣，簸净皮。 2.柿饼去皮切成薄片。 3.用尺八桶子锅添满水，烧开后取出1/4备用，然后倒入豆瓣，随即加入碱矾盖严盖焖煮约30分...
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[陕西小吃]
炒肉煮馍
日期：2012-03-30 10:53:58
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材料： 猪臀尖肉75克，葱（切枪头）25克，水发木耳10克，莲菜（或韭黄）100克，湿淀粉、料酒5克、精盐各5克，酱油15克，菜籽油75克，熟猪油25克，馍块（馒头块）适量。 炒肉煮馍的特色： 肉嫩菜脆，馍块筋烂，味香可口。 做法： 1.煮馍方法同红肉煮馍，煮好的馍盛入大...
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[陕西小吃]
鳝鱼煮馍
日期：2012-03-30 10:52:45
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材料： 活鳝鱼1000克，馍块（馒头块）适量，水发木耳30克，玉兰片丝30克，酱油25克，醋10克，葱丝30克，姜片15克，干辣椒丝5克，蒜丝、干淀粉、湿淀粉各15克，精盐、熟猪油各12.5克，料酒40克，肉汤1500克，味精少许。 特色： 鳝鱼鲜嫩，馍光筋道，香味浓郁。 做法： 1...
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[陕西小吃]
陕西户县软面(图)
日期：2012-01-17 09:03:36
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陕西户县软面 原 料：猪肉、西红柿、鸡蛋、豆腐干、韭菜、黄豆芽。 大葱、生姜、八角、干红辣椒、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、盐、味精。 特 色：大肉臊子+西红柿鸡蛋臊子二合一。 操 作：一、做肉哨子： 1、后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。 2、锅里放...
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[陕西小吃]
蛋皮春段
日期：2011-12-03 11:16:22
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材料： 鸡蛋25个，猪肉300克，小白菜500克，菜籽油2500克（约耗250克），姜末5克，酱油100克，味精1.5克，料酒15克，调料粉1克，精盐10克。 蛋皮春段的特色： 外皮酥脆，馅料嫩香，色泽金黄。 做法： 1.鸡蛋磕入碗内，用力打成蛋泡糊。锅烧热，用油擦过，放人蛋糊15克...
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[陕西小吃]
柿面糊塌
日期：2011-12-03 11:15:17
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材料： 精面粉、软柿子各2500克，菜籽油7500克（约耗750克）。 柿面糊塌的特色： 香甜绵软，颜色金黄。 做法： 1.将柿子去皮、蒂，放入面盆内，用擀面杖搅匀成糊，加入面粉搅拌，即成柿子面糊。 2.用手铲将面糊摊入糊塌提内，一同放入油锅内炸至五成熟，待糊塌脱离手提...
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[陕西小吃]
炸奶链
日期：2011-12-03 11:14:10
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材料： 牛（羊）奶500克，鸡蛋清50克，白糖150克，湿绿豆淀粉50克，熟猪油1000克，面粉适量。 炸奶链的特色： 色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，是冬令食品。 做法： 1.盆内加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克搅打均匀。 2.锅内加牛奶350克、白糖50克烧开，慢慢倒如入牛奶...
