回民麻酱酿皮—吃四方美食天地

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回民麻酱酿皮

吃四方美食天地　（2007-01-22）　进入论坛字体： [大中小]

　　在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。　　

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