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[山西小吃]
蒲坂沙子饼
日期：2012-04-11 13:18:58
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材料： 面粉1000克，酵面200克，小茴香粉、精盐、食碱、植物油各适量。 蒲坂沙子饼的特色： 色泽金黄，清脆酥香。 做法： 1.盆内加面粉、酵面及适星的温水和成面团，饧发后对食碱，再揉入适量的干面粉，揉匀至光滑。 2.面团搓成长条，摘成剂子，揉圆按扁，蘸少许作料（...
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[山西小吃]
晋中疤饼
日期：2012-04-11 13:17:41
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材料： 精面粉、酵面、食碱各适量，黄豆大的石子若干。 晋中疤饼的特色： 皮面微黄，凹凸有致，厚薄均匀，香而酥脆，久放不变质。 做法： 1.盆内加精面粉及水、酵面和成面团，饧发后加适量食碱揉匀，搓成长条，摘成剂子，按扁，擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片...
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[山西小吃]
尧王饼
日期：2012-04-11 11:24:25
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材料： 白面粉500克，食碱、老酵面头各少许。 尧王饼的介绍： 临汾古称尧都，是尧王建都的地方。相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今临汾市河西的龙祠村。后迁都于河东的农村，就是现在的尧庙村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗...
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[山西小吃]
自酥月饼
日期：2012-03-28 11:12:02
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材料： 熟精面粉21.5千克，白砂糖11.5千克，熟面粉7500克，植物油1050克，玫瑰1000克，碎青梅、红丝各500克，碎核桃仁1000克，芝麻仁、碎瓜条各750克，白酒250克，杏仁150克，香菜叶适量。 自酥月饼的特色： 色呈浅黄，酥松利口。 做法： 1.盆内加熟精面粉、植物油7500...
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[山西小吃]
晋城麻叶
日期：2012-03-21 11:11:09
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材料： 面粉500克，白糖150克，鸡蛋2个，植物油75克。 晋城麻叶的特色： 色泽金黄，甜香酥脆。 做法： 1.盆内放入面粉、鸡蛋、白糖和植物油，再加适量的温水和成面团。 2.面团放在案板上，制成1厘米厚的面皮，再叠成4层约8厘米的长条，2厘米为一块，再从中间划一刀，不...
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[山西小吃]
泓芝驿蜜汁豆角
日期：2012-03-21 11:10:02
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材料： 面粉20千克（以50千克成品汁），白糖17.5千克，植物油7.5千克，蜂蜜5千克。 泓芝驿蜜汁豆角的特色： 色泽浅黄，蜜汁饱满，香甜可门，易于保存，有润肺、健胃之功效。 做法： 1.面粉加油、适量的水和成面团，碾成片，制成豆角状。 2.豆角生坯放入油锅内炸成金黄...
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[山西小吃]
炸蛋包
日期：2012-03-21 11:08:24
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好评：-2
材料： 面粉250克，鸡蛋10个，植物油50克，白矾6克，食碱3克，精盐5克，蛋面糊少许。 炸蛋包的特色： 外焦里嫩，脆香味美。 做法： 1.将白矾磨成粉，加食碱、精盐及适量水化开（水温冬热、夏凉、春秋温），再倒入面粉中，和成面团，在面团表面抹少许油略饧。 2.面团用...
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[山西小吃]
临汾糯米糕
日期：2012-03-07 11:19:46
点击：21
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材料： 糯米、熟面、白糖、糖...
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[山西小吃]
永济麻花
日期：2012-03-07 11:18:56
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好评：-2
材料： 精面粉、植物油、白糖、精盐、食碱各适量。 永济麻花的特色： 色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。 做法： 1.盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团，摘成剂子，搓成小条，放在案板上，用洁布盖好。 2.取剂子用左右手从两头反方向搓，搓上劲之...
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[山西小吃]
新田泡泡糕
日期：2012-03-07 11:18:14
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材料： 精面粉500克，新炼猪板油700克，水400克，红枣500克，白糖适量（或用适量人参、红花等名贵中药泡汁和面），青梅、樱桃、玫瑰、核桃仁各适量。 新田泡泡糕的介绍： 侯马市古称新田，为春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭庄精心制作的太后御膳泡泡糕,造型美观，晶...
