-
[上海小吃]
麻蓉炸糕
日期：2012-02-17 11:30:06
点击：3
好评：0
材料： 芝麻200克，白糖400克，猪板油丁250克，面粉700克，花生油适量。 麻蓉炸糕的介绍： 上海风味名点。20世纪50年代由上海广式点心店首创，颇受入们欢迎。 麻蓉炸糕的特色： 色泽金黄，外脆里嫩，麻香味浓郁。 做法： 1.芝麻去杂物淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒...
-
[上海小吃]
炸地栗糕
日期：2012-02-17 11:29:23
点击：1
好评：0
材料： 生粉2000克，白砂糖50克，糖桂花25克，地栗（荸荠）5个，细白糖100克，生油1000克（约耗100克）。 介绍： 上海大众化名点，四季常用。 炸地栗糕的特色： 色泽金黄，外脆里嫩，甜香可口。 做法： 1.将生粉100克用清水凋匀，地栗去皮拍成碎末。 2.锅内加清水300克...
-
[上海小吃]
冷麻团
日期：2011-08-12 11:08:27
点击：34
好评：2
材料： 糯米1000克，白糖250克，赤豆、芝麻各150克，黄豆100克，花生油25克，绵白糖200克。 冷麻团的介绍： 上海着名的夏令特色糕团。创始于20世纪40年代的上海糕团店，至今一直深受食者的喜爱。 冷麻团的特色： 色泽白中透黑，软糯爽滑，香甜可口。 做法： 1.将赤豆洗...
-
[上海小吃]
太白拉糕
日期：2011-08-12 11:07:42
点击：28
好评：0
材料： 糯米粉500克，澄粉200克，白糖300克，白酒15克，黄油（白脱油）100克，松子仁、樱桃各适量。 太白拉糕的介绍： 它是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店着名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕...
-
[上海小吃]
细沙条头糕
日期：2011-08-12 10:58:45
点击：11
好评：0
材料： 糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰酱5克。 介绍： 它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。它是在传统糕团豆沙条头糕的基础上加以改制的，形状由大改小，用料更加讲究，制作更加精细。1991年荣获原商业部优质产品金鼎奖....
-
[上海小吃]
上海五香豆
日期：2011-02-13 11:19:22
点击：40
好评：0
又称奶油五香豆.以该食品由上海城隍庙郭记兴隆五香豆店首创，故又称城隍庙奶油五香豆.在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。1930年后，小业主郭瀛洲独辟蹊径，选用嘉定产三白蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，...
-
[上海小吃]
糯米凉卷
日期：2010-12-02 11:06:01
点击：87
好评：4
制作材料： 精糯米500克，干豆沙250克，白芝麻100克，白糖50克。 糯米凉卷的特色： 手感不粘，软糯香甜。 做法： 1.将白芝麻洗净，炒熟，碾碎。 2.糯米淘净，放在70℃热水内泡30分钟，捞出沥干水，上笼蒸熟。蒸前，中间抠一凹形，便于内外米粒同时成熟。最后，趁热将熟...
-
[上海小吃]
鲜肉中包
日期：2010-12-02 11:03:39
点击：56
好评：0
工艺：蒸法 鲜肉中包的制作材料： 面粉1000克，鲜酵母1/2块，猪五花肉500克，料酒15克，精盐25克，酱油15克，白糖20克，味精10克，葱姜末、胡椒粉各适量。 鲜肉中包的介绍： 上海的一种特色小吃点心。一般制作鲜肉包每个重约125克，而沈大成制作的鲜肉中包每个重约60克...
-
[上海小吃]
玲珑海鲜球(图)
日期：2010-10-14 10:38:08
点击：103
好评：5
玲珑海鲜球 原料 鸡蛋8个，豆腐100克，虾仁100克，水发海参80克，目鱼120克，青豆50克，方肉（即方火腿） 50克，黄瓜100克，青、红椒丝各10克。 调料 口者哩粉（可用鱼胶粉、冻粉代替）50克，盐8克，味精、鸽粉（可用鸡粉代替）各5克，纯净水500 克。 制作 1、从鸡蛋的...
-
[上海小吃]
蟹粉石榴包
日期：2010-08-13 09:04:31
点击：56
好评：7
原料 网眼春卷皮六张（新加坡进口的春卷皮，大型超市有售）,上好浆的虾仁100克，猪肥膘末30克，西芹末10克，蟹粉30克，小葱六根 调料 料酒10克，美极鲜味汁15克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡精5克，精制油300克 制作 1、将虾仁、猪肥膘末、西芹末加料酒、葱姜汁、美极鲜味...
