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| 原笼船板肉 |
| 吃四方美食天地 （2007-06-15） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
江西名小吃
一、 原料：
1、 主料：带骨大猪排250克，带皮猪脖肉250克。
2、 配料：米粉子100克，青菜叶数片。
3、 调料：甜面酱、料酒、精盐、酱油、五香粉各适量。
二、 制法：
1、 将猪排洗净后，切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净，也片成同样大小的薄片（肥薄共12片）放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后，放入甜面酱拌匀，再加入米粉继续拌匀，直至没有白粉状和颗粒状为止（如有白粉状，可洒适量清水再拌）。
2、 取小蒸茏一只，以青菜叶垫底，用手将拌好的米粉肉，一块块地展平，一块瘦的，一块肥的，排成梯形，放入笼内，上旺火蒸（蒸时要用筷子松动，使之受热均匀），蒸至酥烂即成。
三、 特点：色泽金黄，酥烂香鲜，系景德镇市传统菜肴。
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