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| 辣子鸡 |
| 吃四方美食天地 （2006-07-10） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
俗话说，“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌。
辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块，经过香料腌制后，放入油锅内爆，熟后捞起来，在油锅中放入大量的湿辣椒糊----贵州人称为糍粑辣椒。
辣椒制好后，将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
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